Kenya Peaberry

Description

Ce "peaberry" est cultivé sur les pentes du mont Kenya, une région au nord de la Nairobi qui bénéficie d'un climat favorable et de sols riches. Utilisant un mélange de variétés d'Arabica SL28 et Ruiru 11, ce café est séché au soleil sur des lits plats, ce qui ajoute une saveur acidulée.

Le Peaberry, également connu sous le nom de "Caracoli", tire son nom du fait que, contrairement aux autres grains de café, une seule des deux graines est fertilisée, ce qui signifie que l'unique graine se développe sans rien pour l'aplatir. La forme ovale (ou peaberry) est relativement rare, ce qui en fait un produit recherché ; seuls 5% environ de tous les grains de café sont récoltés sous cette forme. Elles sont réputées meilleures pour la torréfaction en raison de leur forme ronde qui minimise les arêtes vives et permet un déplacement plus facile dans la chambre de torréfaction. Le principal avantage des grains "peaberry" est qu'ils ont été très soigneusement sélectionnés en fonction de leur forme et de leur taille, ce qui garantit une qualité optimale et un café visuellement uniforme.